On nous a demandé à plusieurs reprises : « Que pensez-vous du Vetrano 2B de Quick Mill ? » que nous vendons sur www.homecoffeemachines.ie. Donc, cette fois, pour un blog, j'ai pensé que nous passerions en revue les différents points concernant le Vetrano 2B et comment il se compare aux machines dépourvues de fonctionnalités.
Ainsi, le 2B dans Vetrano 2B signifie double chaudière. Tout comme le dicton « Deux valent mieux qu'un », lorsqu'il s'agit de machines à expresso, deux chaudières valent mieux qu'une seule. Pourquoi? Eh bien, pour expliquer cela, je devrai parler des autres configurations de chaudières et de leurs avantages/inconvénients.
1. Thermobloc
En commençant par le plus basique, nous avons le type de chaudière thermobloc. Un exemple de machine utilisant un thermobloc serait un Quick Mill 0820. Une chaudière à thermobloc n'est en fait même pas une chaudière. Il fonctionne en chauffant l'eau uniquement lorsque la pompe est allumée. Lorsque vous appuyez sur l'interrupteur d'infusion, l'eau froide est pompée du réservoir à travers le thermobloc et chauffée très rapidement avant d'atteindre le café moulu dans le porte-filtre. Un thermobloc est essentiellement un élément chauffant électrique à l'intérieur d'un bloc de métal avec un tuyau en forme de spirale à travers lequel circule l'eau, l'eau est en contact avec le thermobloc pendant très peu de temps.
Les avantages de cette conception sont qu’elle est très compacte, peu coûteuse à fabriquer en raison de sa petite taille et généralement facile à utiliser pour le débutant. Les inconvénients de cette conception sont que le thermobloc est très limitant en termes de réglage de la température. Lorsque vous utilisez une machine à thermobloc pour préparer un cappuccino par exemple, vous préparez d'abord votre expresso, puis vous passez la machine en mode vapeur qui chauffe le thermobloc à une température plus élevée afin de créer suffisamment de vapeur pour faire mousser le lait. Le problème est que le thermobloc conservera cette température plus élevée en raison de sa masse thermique, ce qui signifie que vous devez laisser la machine refroidir suffisamment avant de pouvoir préparer davantage d'espresso avec une quelconque consistance.
2. Chaudière unique
En montant dans l'échelle, nous avons des machines à chaudière unique, le Rancilio Silvia nous vient instantanément à l'esprit. Une machine à chaudière unique est généralement la première véritable machine à expresso qu’une personne pourrait acheter. Ils ont tendance à coûter un peu plus cher, mais c’est généralement de l’argent bien dépensé. Avec une machine à une seule chaudière, vous n'avez bien sûr qu'une seule chaudière, mais une seule vaut certainement mieux que rien ! Sur une machine comme la Silvia, vous avez l'avantage d'avoir une véritable chaudière qui est en laiton. Tout cela signifie que la stabilité globale de la température est bien meilleure que sur une machine thermobloc. La chaudière unique a certains points communs avec un thermobloc : elle n'utilise qu'un seul élément chauffant pour générer de l'eau chaude pour le brassage et la cuisson à la vapeur. Avec le Rancilio Silvia, vous pouvez passer relativement rapidement au mode vapeur en purgeant l'eau du haut de la chaudière pour permettre à cette partie de se remplir rapidement de vapeur à haute pression, mais pour revenir à la préparation d'un expresso, vous devez remplir la chaudière afin de refroidissez-le à la température appropriée pour l’espresso. Les thermoblocs et les chaudières simples fonctionnent en basculant entre deux thermostats, le plus bas des deux pour le brassage et le plus élevé pour la cuisson à la vapeur.
Juste une remarque, il serait injuste de dire que le Silvia ne souffre pas de problèmes de température car il faut savoir comment surfer en température lors de son utilisation, de nombreuses personnes ont utilisé ce qu'on appelle un PID pour se faciliter la vie lors de l'utilisation. la Silvia mais c'est un autre blog pour un autre jour !
3. Échangeur de chaleur (HX)
Avant de continuer, je voudrais souligner que je ne crois en aucun cas qu'une machine à bain-marie battra n'importe quelle machine HX par rapport aux autres, j'ai simplement répertorié le type HX avant de passer au bain-marie pour décrire le diverses différences entre eux !
Alors, comment fonctionne une machine à expresso chauffante HX et quels sont les avantages et les inconvénients ?
Une machine à expresso HX fonctionne en utilisant deux circuits d'eau séparés, un pour l'infusion et un pour la cuisson à la vapeur. La chaudière et l'échangeur de chaleur sont en fait la même unité. La majeure partie de la chaudière est occupée par le générateur de vapeur qui est dédié à produire de la vapeur à haute pression chaque fois que l'utilisateur le souhaite. Cela signifie évidemment qu’il doit être maintenu à une température très élevée, bien trop élevée pour préparer un expresso ! Mais c’est là que le HX entre en jeu. L'échangeur de chaleur lui-même traverse la chambre de génération de vapeur, il s'agit simplement d'un petit tube en cuivre contenant le circuit d'eau de brassage et rien d'autre. Ce n'est que lorsque la pompe est activée que l'eau froide est pompée du réservoir à travers l'échangeur de chaleur où elle est chauffée instantanément jusqu'à la température requise pour l'espresso juste avant d'atteindre la tête du groupe.
Dans l’ensemble, la machine à expresso de type HX est assez impressionnante. Il peut produire d'énormes quantités de vapeur, tout en étant capable de préparer un expresso en même temps avec une seule chaudière, bien qu'un peu plus complexe et plus coûteux qu'une véritable chaudière unique. Mais comme pour tout, cette conception présente des inconvénients. Les machines HX peuvent présenter de légères variations de températures en matière de brassage. Habituellement, le PID installé sur la machine spécifique maintient le HX à une température définie, mais lorsque l'eau d'infusion reste dans le circuit HX du générateur de vapeur, elle peut dépasser la température souhaitée pour l'espresso, de sorte que lorsque vous tirez de l'eau pour, par exemple, un cappuccino, sans purger. l'eau dans le circuit, vous pouvez vous retrouver avec une température de l'eau de brassage supérieure à la normale. Il convient également de noter que les machines semi-commerciales plus grandes équipées de HX comportent en fait deux éléments, un avec une puissance inférieure et un autre plus élevé. Cela peut sembler hors de propos, mais lorsque j'essaie de choisir entre un bain-marie et une machine HX, je pense : « Je paie déjà pour deux éléments, pourquoi ne pas dépenser un peu plus et acheter un deuxième bain-marie pour cet élément. ".
4. Double bain-marie
Et maintenant, nous pouvons examiner le Vetrano 2B et donner notre opinion honnête. Oui, si vous pouvez vous le permettre, vous serez parfaitement à l'aise avec le Vetrano, mais ne commencez pas tout de suite à jeter votre argent chez votre détaillant préféré ! Nous passerons ci-dessous en revue les différents avantages et inconvénients d’une telle machine.
Comme son nom l'indique, le Vetrano 2B dispose de deux chaudières, l'une dédiée à la préparation de l'espresso et l'autre dédiée à la vapeur. Le principal avantage de cette approche par force brute est sa simplicité. Les deux chaudières chauffent l'eau à leurs températures respectives et restent là, car il n'y a jamais besoin de vidange/remplissage comme sur une machine à chaudière unique provoquant des variations de température dans certaines parties de la machine, vous êtes toujours prêt à utiliser la machine.
L'ajustement et la finition pour lesquels les machines Quick Mill sont connues sont également sans égal sur le Vetrano. Les panneaux sont façonnés à la main pour adoucir les coins, et la plaque chromée sur les différents composants en laiton est excellente. Le résultat est une belle finition miroir polie qui fait défaut sur de nombreuses machines moins chères qui mettent généralement davantage l'accent sur l'aspect valeur et fonctionnalité du marché.
Lorsque vous achetez une machine comme la Vetrano, comme tout le monde, vous voulez sentir que vous avez bien dépensé votre argent et avec la Vetrano, le simple fait de déplacer la machine vous donnera une idée de la destination de votre argent ! La machine pèse un peu moins de la moitié du poids moyen d’une personne, soit 28,5 kg ! Tout ce cuivre et ce laiton s’ajoutent aux autres composants de qualité et de robustesse égales. La pompe rotative mérite également d’être mentionnée, une méthode de pompage d’eau beaucoup plus raffinée par rapport à l’option vibrante utilisée dans diverses autres conceptions. Il contient des pièces rotatives sur roulements plutôt que des pièces vibrant violemment, ce qui peut avoir une durée de vie considérablement plus courte. Le son est également très agréable à l'oreille et l'est encore plus lorsqu'il est entendu à côté d'une pompe vibrante ! Notez également que la machine peut utiliser soit un réservoir d’eau qui devra être rempli à la main ou qui peut être raccordé, soit une véritable commodité et facilité d’utilisation. Oh, et le bac d'égouttement peut également être raccordé, ce qui est ma fonctionnalité préférée pour cette machine.
Bien sûr, posséder une telle machine pose certains problèmes, mais seulement si vous en faites. Le fait qu'il y ait deux chaudières signifie que vous avez deux éléments à alimenter, cela peut rebuter beaucoup de gens car l'idée d'avoir une machine aussi gourmande en énergie branchée pendant de longues périodes leur donnerait des cauchemars, mais je sais aussi que si vous pouvez vous permettre d'acheter un tel produit, il y a de fortes chances que cela ne vous dérange pas trop, mais si cela pose un problème, chaque chaudière peut être éteinte indépendamment afin que vous puissiez dormir sur vos deux oreilles. Un autre inconvénient est le temps de préchauffage qui est assez long, en raison de la taille et de la capacité de la machine dans son ensemble, mais ce n'est vraiment qu'un petit point.
Dans l’ensemble, le plus gros inconvénient de cette machine est que vous n’aurez pas besoin d’en acheter une autre, plus de plaisir à chercher en ligne dans les forums et les critiques à la recherche de votre prochaine machine. Et je sais que j'ai laissé de côté les machines à levier, mais je pense qu'elles constituent également un tout autre blog en elles-mêmes.
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