Er zijn veel verschillende factoren waarmee u rekening moet houden bij het thuis zetten van uw kopje koffie, maar één taak die onze klanten problemen bezorgt, is het correct afstellen van uw molen. Dit is een cruciale stap bij het creëren van uw perfecte, zelfgebrouwen koffie.
Wanneer moet ik mijn molen afstellen?
Je weet dat het tijd is om je molen aan te passen als je net nieuwe bonen hebt gekocht of als je koffie erg zuur of bitter begint te smaken. Als uw koffie zuur smaakt, betekent dit dat de maling te grof is en dat u deze fijner moet maken. En als het bitter smaakt, moet je het grover maken. Dit is een proces van vallen en opstaan totdat u de perfecte maalgraad vindt die voor u werkt.
Hoe werkt het?
Binnenin uw molen bevinden zich messen die de koffiebonen vermalen. Als u de messen vastdraait, wordt de koffie in kleinere korrels gemalen (fijner) en als u de messen losmaakt, worden de korrels groter (grover).
Een belangrijke opmerking om te onthouden is dat wanneer je de maling fijner maakt, je de messen naar elkaar toe duwt en het resterende koffiedik in de molen samenperst. Als u grote, aandraaibare aanpassingen maakt, kan dit een verstopping veroorzaken, omdat de messen niet strakker kunnen worden gezet vanwege de koffie die zich in de molen verzamelt.
Als u grote aanpassingen maakt, raden wij u aan de molen te laten draaien, zodat de koffiestroom door de molen blijft stromen, in plaats van dat deze tussen de messen blijft steken. Nadat u de molen na het afstellen een paar seconden heeft laten draaien, kunt u het koffiedik opvangen dat de molen produceert.
Dit is een voorbeeldafbeelding van een koffiemolen (Houd er rekening mee dat elke molen verschillende instellingen heeft)
- De eerste grote fout die veel voorkomt, is dat ze grote aanpassingen aan de molen maken
- De tweede grote fout is dat, omdat in veel molens een beetje koffieretentie zit (wat betekent dat nadat je de laatste aanpassing hebt gemaakt, de molen een kleine hoeveelheid van de oude maling vasthoudt), je mogelijk niet het resultaat van je laatste aanpassingen ziet. totdat je een paar extracties maakt.
- Een andere fout is dat mensen zakken bonen van 250 gram kopen en tegen de tijd dat je deze koffie hebt ingetoetst, is het zakje op!
- Een andere fout die mensen maken als ze beginnen, is dat ze veel verschillende bonen proberen en de eerste maanden bij dezelfde bonen blijven, totdat je de maling hebt geperfectioneerd en je precies weet wat je doet. Dan kun je avontuurlijk worden.
- Wij importeren Trismokabonen uit Italië die zeer consistent zijn, gemakkelijk in te voeren en erg lekker zijn, u kunt ze vinden op onze website hier.
Om het proces te starten:
- Onderzoek eerst uw molen en ontdek in welke richting u de regelaar moet draaien om hem fijner te maken en in welke richting u hem grover moet maken.
- Zorg ervoor dat er voldoende bonen in de trechter zitten, want bij dit proces kunnen veel koffiebonen nodig zijn, maar maak je geen zorgen, het is het waard!
- Bepaal nu of u de maling fijner of grover wilt maken. Om dit te bepalen, maalt u de bonen in uw portafilter.
- Elke keer dat u dit doet, moet u dezelfde hoeveelheid koffie in uw mandje malen; consistentie is de sleutel! Ontdek hoeveel gram uw mandje is. Als u 18 gram maalt, moet u er 18 gram koffie in malen.
- Druk uw koffie aan met 30 pond druk, maar hoeveel is dit? Duw de sabotage één keer zo hard mogelijk naar beneden met uw elleboog omhoog in de lucht. Het geheim hier is opnieuw: consistentie. Gebruik dezelfde hoeveelheid druk elke keer dat u dit proces herhaalt. Het zou inconsistent zijn als elke keer een andere persoon aanstampt.
- Vergrendel uw portafilter in uw koffiezetapparaat en plaats een borrelglas onder elke tuit. Nu beginnen we met het brouwproces.
- Waar we nu naar op zoek zijn, is dat er in totaal 2 ons espresso in de borrelglaasjes zit binnen ongeveer 25 seconden (elk borrelglas moet één ounce bevatten). Het is belangrijk om te beginnen met tellen zodra je het brouwproces start, en niet wanneer de vloeistof begint uit te komen.
- Als je naar het vloeistofniveau in je borrelglas kijkt, zie je dat er wat crème op je espresso zit (net als een pint Guinness), je meet je ounces tot de bovenkant van de crème, niet tot de bovenkant van je vloeistof
- Nadat de 25 seconden zijn verstreken, stopt u het zetproces en controleert u de hoeveelheden in uw borrelglaasjes.
- Als je in totaal minder dan 2 ounces in je shotglaasjes hebt (één ounce in elk), dan moet je de maling grover maken, zodat de vloeistof sneller door de koffie kan stromen.
- En als uw borrelglaasjes in totaal meer dan 2 ounces bevatten, is uw maling niet fijn genoeg en moet u de molen strakker draaien.
- Zodra u hebt besloten of u uw koffie fijner of grover wilt malen, kunt u kleine wijzigingen aanbrengen door aan de draaiknop te draaien, welke kant u ook op past.
- Het helpt om de molen ongeveer 10 seconden te laten draaien voordat de gemalen koffie wordt opgevangen, omdat er oud koffiedik in de molen zit.
- Voer een test uit in het borrelglas en proef of u nog meer aanpassingen moet aanbrengen. Blijf dit herhalen totdat je het perfecte brouwsel voor jou hebt gevonden.
Zorg ervoor dat je af en toe de maalinstellingen controleert, vooral als je nieuwe bonen koopt. Voor sommige mensen is dit een behoorlijk lastig proces, dus maak je geen zorgen als het wat tijd kost om het onder de knie te krijgen; aandacht besteden aan details maakt van jou een meesterbrouwer!
