Hay muchos factores diferentes a considerar al preparar su taza de café en casa, pero una tarea que causa algunos problemas a nuestros clientes es ajustar correctamente su molinillo. Este es un paso crucial para crear el café casero perfecto.
¿Cuándo debo ajustar mi molinillo?
Sabes que es hora de ajustar tu molinillo cuando acabas de comprar granos nuevos o cuando tu café comienza a tener un sabor muy ácido o amargo. Si tu café tiene un sabor amargo, significa que tu molido es demasiado grueso y necesitas hacerlo más fino. Y si tiene un sabor amargo tendrás que hacerlo más grueso. Este es un proceso de prueba y error hasta que encuentre el tamaño de molienda perfecto que funcione para usted.
¿Como funciona?
Dentro de su molinillo hay cuchillas que muelen los granos de café, cuando aprieta las cuchillas, muele el café en granos más pequeños (más finos) y, a su vez, cuando afloja las cuchillas, hace que los granos sean más grandes (más gruesos).
Una nota importante para recordar es que cuando haces el molido más fino, estás juntando las cuchillas comprimiendo los restos de café molido en el molinillo. Si realiza ajustes grandes y de ajuste, esto puede provocar un bloqueo, ya que las cuchillas no podrán apretarse más debido al café que se acumula en el molinillo.
Le recomendamos que, si realiza ajustes importantes, deje el molinillo en funcionamiento para que mantenga el flujo de café en movimiento a través del molinillo, en lugar de dejar que se atasque entre las cuchillas. Una vez que lo hayas dejado funcionar durante un par de segundos después de ajustarlo, podrás recoger los posos de café que está produciendo el molinillo.
Esta es una imagen de ejemplo de un molinillo de café (tenga en cuenta que cada molinillo tendrá diferentes configuraciones)
- El primer gran error que es muy común es que hagan grandes ajustes en la amoladora
- El segundo gran error es que debido a que muchos molinillos tienen un poco de retención de café en su interior (lo que significa que después de haber realizado el último ajuste, el molinillo retiene una pequeña cantidad del antiguo molido), es posible que no veas los resultados de tus últimos ajustes. hasta hacer un par de extracciones.
- Otro error es que la gente compra bolsas de granos de 250 gramos y cuando has comprado este café, ¡la bolsa se ha acabado!
- Otro error cuando la gente empieza es que prueban muchos granos diferentes, intentan seguir con los mismos granos durante los primeros meses hasta que hayas perfeccionado tu molienda y sepas exactamente lo que estás haciendo. Entonces puedes volverte aventurero.
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Para comenzar el proceso:
- En primer lugar, investigue su molinillo y descubra en qué dirección necesita girar el ajustador para hacerlo más fino y en qué dirección hacerlo más grueso.
- Asegúrate de que haya suficientes granos en la tolva ya que este proceso puede terminar usando muchos granos de café, pero no te preocupes, ¡vale la pena!
- Ahora decide si necesitas hacer tu molido más fino o más grueso. Para determinar esto, muele los frijoles en tu portafiltro.
- Cada vez que hagas esto necesitarás moler la misma cantidad de café en tu canasta, ¡la consistencia es la clave! Averigua cuántos gramos tiene tu canasta, si son 18 gramos los que mueles, debes moler 18 gramos de café en ella.
- Apisona tu café con 30 libras de presión, pero ¿cuánto es esto? Empuje hacia abajo una vez el pisón lo más fuerte que pueda con el codo en el aire. El secreto aquí es nuevamente la coherencia. Utilice la misma cantidad de presión cada vez que repita este proceso. Sería inconsistente que una persona diferente apisonara cada vez.
- Bloquee su portafiltro en su máquina de café y coloque un vaso de chupito debajo de cada pico. Ahora comenzamos el proceso de elaboración de cerveza.
- Lo que estamos buscando ahora es 2 onzas de espresso en total en los vasos de chupito en aproximadamente 25 segundos (cada vaso de chupito debe contener una onza). Es importante empezar a contar tan pronto como comience el proceso de preparación, no cuando el líquido empiece a salir.
- Cuando mires el nivel de líquido en tu vaso de chupito, tendrás un poco de crema encima de tu espresso (como una pinta de Guinness), mides tu onza hasta la parte superior de la crema, no hasta la parte superior del líquido.
- Después de que hayan transcurrido los 25 segundos, detenga el proceso de preparación y examine las cantidades en sus vasos de chupito.
- Si tiene menos de 2 onzas en total en sus vasos de chupito (una onza en cada uno), entonces deberá moler más grueso para que el líquido pueda fluir a través del café más rápido.
- Y si sus vasos de chupito tienen más de 2 onzas en total, entonces su molido no es lo suficientemente fino y necesitará apretar el molinillo.
- Una vez que haya decidido si moler su café más fino o más grueso, comience a hacer pequeños cambios girando el dial en la dirección que corresponda.
- Es útil hacer funcionar el molinillo durante unos 10 segundos antes de recoger el café molido, ya que habrá posos de café viejos en el molinillo.
- Haz una prueba en el vaso de chupito y pruébalo para ver si necesitas aplicar más ajustes. Sigue repitiendo esto hasta que encuentres la bebida perfecta para ti.
Asegúrese de verificar la configuración de molienda de vez en cuando, especialmente cuando compre granos nuevos. Este es un proceso bastante complicado para algunas personas, así que no te preocupes si te lleva algo de tiempo dominarlo, ¡prestar atención a los detalles es lo que te convertirá en un maestro cervecero!
