Bei der Zubereitung Ihrer Tasse Kaffee zu Hause sind viele verschiedene Faktoren zu berücksichtigen, aber eine Aufgabe, die unseren Kunden einige Probleme bereitet, ist die richtige Einstellung Ihres Mahlwerks. Dies ist ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung Ihres perfekten selbstgebrühten Kaffees.
Wann sollte ich mein Mahlwerk einstellen?
Sie wissen, dass es an der Zeit ist, Ihr Mahlwerk anzupassen, wenn Sie gerade neue Bohnen gekauft haben oder wenn Ihr Kaffee anfängt, sehr sauer oder bitter zu schmecken. Wenn Ihr Kaffee sauer schmeckt, bedeutet das, dass Ihr Mahlgrad zu grob ist und Sie ihn feiner machen müssen. Und wenn es bitter schmeckt, müssen Sie es gröber machen. Dies ist ein Versuch-und-Irrtum-Prozess, bis Sie die perfekte Mahlgröße gefunden haben, die für Sie geeignet ist.
Wie funktioniert es?
Im Inneren Ihrer Mühle befinden sich Klingen, die die Kaffeebohnen zermahlen. Wenn Sie die Klingen anziehen, wird der Kaffee in kleinere Körner (feiner) gemahlen, und wenn Sie die Klingen lösen, werden die Körner größer (gröber).
Ein wichtiger Hinweis, den Sie sich merken sollten Wenn Sie den Mahlgrad feiner machen, drücken Sie die Messer zusammen und verdichten so den restlichen Kaffeesatz in der Mühle. Wenn Sie große Anpassungen beim Anziehen vornehmen, kann dies zu einer Blockierung führen, da sich die Messer aufgrund des Kaffees, der sich im Mahlwerk ansammelt, nicht mehr festziehen können.
Wenn Sie große Anpassungen vornehmen, empfehlen wir Ihnen, die Mühle laufen zu lassen, damit der Kaffeefluss durch die Mühle aufrechterhalten wird und er nicht zwischen den Messern hängen bleibt. Nachdem Sie die Mühle nach dem Einstellen einige Sekunden lang laufen lassen, können Sie den Kaffeesatz, den die Mühle produziert, auffangen.
Dies ist ein Beispielbild einer Kaffeemühle (Beachten Sie, dass jede Mühle unterschiedliche Einstellungen hat)
- Der erste große Fehler, der sehr häufig vorkommt, besteht darin, dass große Anpassungen an der Mühle vorgenommen werden
- Der zweite große Fehler besteht darin, dass Sie die Ergebnisse Ihrer letzten Einstellungen möglicherweise nicht sehen, da in vielen Mühlen etwas Kaffee enthalten ist (was bedeutet, dass die Mühle nach der letzten Einstellung noch einen kleinen Teil des alten Mahlgrads zurückhält). bis Sie ein paar Extraktionen durchführen.
- Ein weiterer Fehler besteht darin, dass die Leute 250-Gramm-Beutel Bohnen kaufen und bis Sie diesen Kaffee bestellt haben, ist der Beutel aufgebraucht!
- Ein weiterer Fehler am Anfang besteht darin, viele verschiedene Bohnen auszuprobieren und die ersten Monate bei den gleichen Bohnen zu bleiben, bis man den Mahlgrad perfektioniert hat und genau weiß, was man tut. Dann können Sie abenteuerlustig werden.
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Um den Vorgang zu starten:
- Informieren Sie sich zunächst über Ihr Mahlwerk und finden Sie heraus, in welche Richtung Sie den Einsteller drehen müssen, um es feiner und in welche Richtung es gröber zu machen.
- Stellen Sie sicher, dass sich genügend Bohnen im Trichter befinden, da dieser Vorgang am Ende viele Kaffeebohnen verbrauchen kann, aber keine Sorge, es lohnt sich!
- Entscheiden Sie nun, ob Sie den Mahlgrad feiner oder gröber machen möchten. Um dies festzustellen, mahlen Sie die Bohnen in Ihrem Siebträger.
- Jedes Mal, wenn Sie dies tun, müssen Sie die gleiche Menge Kaffee in Ihren Korb mahlen, die Konsistenz ist entscheidend! Finden Sie heraus, wie viel Gramm Ihr Korb wiegt. Wenn er 18 Gramm wiegt, müssen Sie 18 Gramm Kaffee hineinmahlen.
- Stampfen Sie Ihren Kaffee mit 30 Pfund Druck, aber wie viel kostet das? Drücken Sie den Stößel einmal so fest wie möglich nach unten, wobei Ihr Ellbogen in die Luft gestreckt ist. Auch hier liegt das Geheimnis in der Konsistenz. Üben Sie jedes Mal den gleichen Druck aus, wenn Sie diesen Vorgang wiederholen. Es wäre inkonsistent, wenn jedes Mal eine andere Person stopfen würde.
- Schließen Sie Ihren Siebträger an Ihrer Kaffeemaschine an und stellen Sie unter jeden Auslauf ein Schnapsglas. Jetzt beginnen wir mit dem Brauvorgang.
- Was wir jetzt suchen, sind insgesamt 2 Unzen Espresso in den Schnapsgläsern innerhalb von etwa 25 Sekunden (jedes Schnapsglas sollte eine Unze enthalten). Es ist wichtig, mit dem Zählen zu beginnen, sobald Sie mit dem Brühvorgang beginnen, und nicht, wenn die Flüssigkeit austritt.
- Wenn Sie sich den Flüssigkeitsstand in Ihrem Schnapsglas ansehen, haben Sie etwas Sahne oben auf Ihrem Espresso (genau wie bei einem Pint Guinness). Sie messen Ihre Unze bis zur Oberkante der Sahne, nicht bis zur Oberkante Ihrer Flüssigkeit
- Stoppen Sie nach Ablauf der 25 Sekunden den Brühvorgang und überprüfen Sie die Mengen in Ihren Schnapsgläsern.
- Wenn Sie insgesamt weniger als 2 Unzen in Ihren Schnapsgläsern haben (jeweils eine Unze), müssen Sie den Mahlgrad gröber machen, damit die Flüssigkeit schneller durch den Kaffee fließen kann.
- Und wenn Ihre Schnapsgläser insgesamt mehr als 2 Unzen haben, ist Ihr Mahlgrad nicht fein genug und Sie müssen das Mahlwerk fester stellen.
- Sobald Sie sich entschieden haben, ob Sie Ihren Kaffee feiner oder gröber mahlen möchten, beginnen Sie mit kleinen Änderungen und drehen Sie den Drehknopf in die gewünschte Richtung.
- Es ist hilfreich, die Mühle etwa 10 Sekunden lang laufen zu lassen, bevor Sie den gemahlenen Kaffee auffangen, da sich in der Mühle alter Kaffeesatz befindet.
- Machen Sie einen Test im Schnapsglas und probieren Sie es aus, um zu sehen, ob Sie weitere Anpassungen vornehmen müssen. Wiederholen Sie dies so lange, bis Sie das perfekte Gebräu für sich gefunden haben.
Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit Ihren Mahlgrad, insbesondere wenn Sie neue Bohnen kaufen. Das ist für manche Leute ein ziemlich kniffliger Prozess, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie einige Zeit brauchen, um ihn zu meistern. Die Liebe zum Detail macht Sie zu einem Braumeister!
